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Lorenzo Applauso|Alife| Dalla terra alla tavola… e ora anche al cono. La cipolla alifana, regina incontrastata dell’orto matesino, fa il suo ingresso trionfale nel mondo del gelato artigianale. L’artefice di questa rivoluzione gustativa è Francesco Palomba, Franco per gli amici, gelataio di professione e creatore di sapori fuori dal comune, già noto per aver sorpreso con il gelato ai peperoni imbottiti e quello degli innamorati. Da stamattina, al Bar Pompei di Alife, è possibile degustare l’ultima invenzione del maestro gelatiere: il gelato alla cipolla alifana, preparato esclusivamente con prodotti del territorio. E il successo non si è fatto attendere: tra curiosità e incredulità, i clienti si sono subito messi in fila per assaggiarlo, e molti – a giudicare dalle reazioni – sono tornati a prenderne ancora. «L’idea – racconta Franco – nasce dalla mia continua ricerca di prodotti locali da trasformare in gelato. Non poteva mancare la regina del nostro territorio: la cipolla alifana. Ce la invidiano in tutta Italia, è ormai richiestissima dagli chef stellati. Secondo voi, uno nato e cresciuto ad Alife poteva non farci un gelato? Assolutamente no!» Il nuovo gusto ha già conquistato i palati più audaci e appassionati di novità. «Appena l’ho messo in vetrina è stato un successo – spiega – significa che abbiamo colpito nel segno. Dopo tanti tentativi e prove, la soddisfazione più grande è vedere i clienti… leccarsi i baffi, come si suol dire.» Per Franco, l’aspetto economico passa in secondo piano: «La vera ricompensa – conclude – è il successo che questo gelato sta ottenendo. È una gioia per me, per la mia professione, e soprattutto per la mia terra.» Un’altra conferma che la tradizione, quando incontra la creatività, può dare vita a qualcosa di veramente straordinario.
