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Lorenzo Applauso|Piedimonte Matese. A Napoli si dice “ten arteteca”, per indicare chi non riesce mai a stare fermo. E se spesso può sembrare un difetto, in alcuni casi diventa una qualità rara. Ne sa qualcosa Jonathan Atzeni, che proprio dalla sua irrequietezza ha tratto una forza: quella di non accontentarsi mai, di voler crescere, conoscere, sperimentare.Originario di Piedimonte Matese, Atzeni ha fatto le valigie presto. Destinazione Stati Uniti, dove ha lavorato in alcune delle migliori pizzerie della East e della West Coast, imparando non solo l’arte dell’impasto, ma soprattutto quella dell’organizzazione e dell’eccellenza. Poi il ritorno in Italia, da consulente richiesto ovunque, fino alla decisione di “fermarsi” di nuovo a casa.Ma fermarsi, per lui, non vuol dire smettere di muoversi. Vuol dire canalizzare la sua energia in un progetto tutto suo: “Jonatz Pizzeria”, una pizzeria che ha aperto nel cuore di Piedimonte, in piazza Roma, il vero salotto della città. Un locale che ha fatto subito parlare di sé, non per gli slogan o le promozioni, ma per la qualità della pizza e la cura assoluta nella selezione degli ingredienti.È stato il primo in città ad aprire un laboratorio separato per i celiaci, scelta controcorrente e coraggiosa, che oggi lo premia. E infatti, è notizia di questi giorni: Gambero Rosso ha assegnato alla sua pizzeria “due spicchi”, riconoscimento riservato solo alle eccellenze della pizza italiana. Un traguardo che Jonathan commenta con la stessa calma che lo ha sempre contraddistinto:“Sono felicissimo di questo risultato e orgoglioso – ci dice – perché mi dà lo stimolo per migliorarmi sempre di più, nella ricerca dei prodotti migliori. È anche un premio al mio impegno continuo e agli aggiornamenti costanti per rendere la pizza, il piatto più semplice al mondo sempre più buona.”Oggi “Jonatz” è un punto di riferimento per gli amanti della pizza vera, fatta con passione, silenziosa dedizione e voglia di migliorarsi ogni giorno. E Jonathan Atzeni è la prova che, a volte, l’arteteca può diventare una forma d’arte.
